第108章 用你的嘴唇触碰它2
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  旁边的肉魅语气认真的开始看着他做，然后一步步的讲解。
  “要一勺一勺的淋出黄油，把表面都给淋上一遍，这样的煎法能让表面的油脂被煎香后，呈现的颜色更为均匀。”
  “对，就是这样。”
  看到许舟动作娴熟，她有些诧异：“你对生煎的这个手法好像很熟悉。”
  “嗯，之前煎烤鰆鱼和做鰆鱼茶泡饭的时候，就用过这个办法。”
  许舟笑了两声，然后继续开始认真的做，一边做，大概也能知道原理。
  “这个就跟用油涂抹在牛肉表面，形成一层膜锁住肉里边的水份，导致肉能外香里嫩吧？”
  之前做廉价牛排的时候，自己腌制的时候，就曾用过油涂抹在表面的方法。
  …
  煎完之后，很快就到了烤的时候了，烤箱设置在了200度以上的高温，并且烤之前还要先预热一下。
  “a5和牛的脂肪熔点很低，在放到200度以上的烤箱里高温炙烤的时候，会在表面形成美拉德反应。”
  肉魅也讲解得十分仔细，似乎是生怕许舟不明白，仔细讲解：“你知道美拉德反应吗？”
  “知道。”
  许舟现在脑子里有对于牛各种各样的知识。
  比如小红毛之前在跟自己讲解牛的时候，就差从牛的起源来讲解了。