第103章 一环套一环

  这让推门而入的田兴国也是微微一顿，好奇的问道，“霍厂长，具体说说你的想法？”

  回过神来的霍向东，看了一眼面色有些疲惫的田兴国点了点头，“田教授，我只是猜测，也不知道对不对。”

  “没事，科研本就是大胆假设，小心论证。”他现在很好奇，霍向东的想法是不是跟自己一样。

  田兴国在场，霍向东忽然有了一种当年在学校做实验的紧张感，不过很快就调整了情绪。

  “我们之前的注意力，是不是过多集中在化学配比、乳化体系这些配方问题上。但如果配方和工艺参数已经优化到接近与豫州厂的数据，而断面依旧有气孔......”

  他顿了顿，看向唐志强和陆骏，“你们在试製过程中，有没有观察到浆料里有明显的气泡？”

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  “有，不过再加压的状况，这些气体应该会被排出。”唐志强补了一句。

  陆骏也是点了点头，认可唐志强的话。

  “问题有没有可能就在这里？”霍向东自言自语，与田兴国对视一眼，两人几乎同时开口，“真空斩拌？”

  田兴国面露喜色的看了他一眼，进一步解释道。

  “如果豫州厂使用的是真空斩拌设备，那么在斩拌过程中，缸体內会抽成真空状態，肉糜中的空气和挥发性气味会被抽出。这样得到的乳化浆料会不会密度更高、更紧实，再通过加压灌装內部就不容易残留微小气孔，从而造就光滑均匀的断面？”

  霍向东紧接著补充道，“而我们用的开放式斩拌，在高速旋转下，大量空气被捲入肉糜。这些气泡在灌装被排出一部分，而在杀菌过程中可能会使肉糜破裂，固化后就成了我们看到的蜂窝状结构？”

  而这个时候，一直听著他们说的吴小飞，也像是想起什么似的。

  “师父、陆科长，你们还记得上次我们在豫州厂参观，当时看到的生產线布局，被布盖住的硕大斩拌机，以及在灌装、杀菌的链路上有几个人工观测点。咱们一直没弄明白是在观察什么，是不是二次质检肉糜有无气泡？”