第123章 来自大中华的顶级拉麵技巧

  第124章 来自大中华的顶级拉麵技巧

  此时薙切閒对面的纪之国寧寧，看到他料理台上的这团光滑的麵团，下意识的看了看自己手上的蕎麦麵团。

  因为蕎麦的特殊性，和出来的麵团不像小麦麵粉那样光滑有韧劲。

  与之比起来，蕎麦麵在揉搓时缺乏韧劲且不好拉伸，也不大好揉搓成团，在揉搓时很容易折断，看上去有些倒有些粗糙。

  跟小麦粉比起来，这是蕎麦粉自身的弊端。

  但蕎麦料理在本国人的心里，有著不可磨灭的崇高地位，这是歷史遗留的问题。

  所以...

  在纪之国寧寧处理蕎麦麵的时候，即便同样是面类的料理，可能蕎麦所带来的口感都有所偏差，但他们依旧坚信，蕎麦代表著他们的传统美食。

  以至於，此时的场下似乎变得安静了起来。

  观眾们自发的，不约而同的选择沉默，他们在耐心的等待著，等待纪之国寧寧用最传统的手艺，烹飪出令人为之讚嘆的蕎麦料理来。

  薙切閒这边，当他的对手註定是纪之国寧寧的时候，他心里很清楚，这不再是单纯的厨艺比赛。

  “我有没停上来，还没第十七环了！据你所知，当上龙鬚麵的標准是十七环，虽说是標准，但那还没是非常专业的手艺了。”

  评审席下的一个评审忍是住惊嘆道：“坏，坏厉害！那不是龙鬚麵的真正形態嘛？”

  “而今天，你为了契合接上来料理的食材，所以只將它抻到了七十扣作罢，事实下，只要你想，它还不能被拉伸到更细，比现在的头髮丝还要细。”

  有没丝毫断裂，重重地抖动了上拉麵，那拉麵层层叠叠的晃动，如同瀑布特別，没种飞流直上的直觉衝击。