第36章 吃菜就像是在谈恋爱

  嗯。

  这个香料出现在滷水中，真是十分恰当，眼前这三位一体的画面，难道是提醒我，以这三款香料当做基底？

  凌云刚想到这点，眼前的景象便像镜子般碎裂

  他又重新回到了餐车之內，灶口上的余温还在烘著他的手背。

  果然是这样。

  凌云兴冲冲地找出自己做笔记的本子，手指飞快地翻到记录肉蔻的那页，眼睛亮亮地逐字看下去：

  第一：增香。

  肉蔻香气醇厚绵长，带有温润的坚果香和淡淡回甘。

  第二：解腻提味

  有效吸附肉类本身的腥味，防止香味在燉煮过程中挥发流失，其含有的挥髮油还能分解油脂中的腥味物质，尤其適合脂肪含量较高的食材。

  第三：锁香。

  肉蔻能將八角、桂皮等辛香牢牢锁住，提升整体风味的层次感。

  果然是很重要的一味香料。

  凌云重新拿了一张白纸铺在檯面上，提笔用力写下了肉蔻、八角、桂皮六个字，笔尖在纸上转了一圈，把三种香料圈了起来。

  顺著这个点。