第170章 大师级统筹管理

  “都在这儿了。”沈砚放下钢笔，“第一道和面，第二道下剂子，第三道看炉。一共六道工序。没有需要凭手感的地方，全是死动作。”

  王主任拿起毛边纸扫了一眼，“標准號搪瓷盆平底一盆麵粉，黑边大碗平口一碗热猪油，顺时针搅一百下。”王主任念著纸上的白话，眼睛越来越亮，“沈师傅，您这是把手艺活儿拆解成了一个个动作啊！”

  “不这么干不行。”沈砚端起茶缸喝了一口，“这六十多號人临时拼凑，心思各异。如果工序里留有一丝需要凭经验的余地，那几个老油条就会藉机拿捏，摆起旧社会师傅压迫徒弟的臭架子。只有把步骤定死，才能彻底打碎他们抱团的可能。”

  王主任听得连连点头，像宝贝似的收起配方：“受教了！走，咱们这就过去试试！”

  下午两点。前门大街糕点合作社后院。

  六十多號人按高矮胖瘦站成了整整齐齐的六排。院子被打扫得一尘不染，连青砖缝里的泥垢都被抠乾净了。

  沉重的木门被推开。王主任走在最前面，沈砚负手走在侧后方。

  六十多號人齐刷刷看了过去。

  王主任走到院子中央，清了清嗓子，从公文包里拿出那六张毛边纸，递给身边的干事：“贴到墙上去！”

  干事立刻上前，刷上浆糊，將配方依次拍在斑驳的青砖墙上。

  “今天试產桃酥！”王主任举起铁皮喇叭，声音洪亮，“配方和工序，沈师傅已经给咱们定好了。从现在起，你们只认墙上的字！不识字的，隨时可以问旁边的干事们！下面，我来分工！”

  王主任拿著名单，目光扫过人群：“张大柱，李铁牛，你们俩膀子有把子力气。站第一道工序，和面！”

  被点到名字的两个壮汉浑身一激灵，赶紧出列，站到了大木盆前。

  “赵寡妇，孙大兰，你们手巧。站第二道工序，成型！”

  “刘大栓，你干了二十多年，火候你看得准。站第三道工序，看炉！”